地球学问局  

笔墨 | 德米特里

校对 | 朝乾   裁剪 | 哈

中国行将向哈萨克斯坦开放猪肉出口市集。10 月 15 日，哈萨克斯坦农业部与中国海关总署签署了一份对于程序哈国输华猪肉试验、检疫和安全要求的议定书。

议定书签署后，哈国的冷冻和冰鲜肉、猪肉副产物和热加工产物将获准向中国出口。事实上，哈萨克斯坦的养猪业出奇需要绽开中国市集。

哈萨克斯坦与其他四个中亚斯坦国

向东是中国，向北是俄罗斯▼

哈萨克斯坦行为一个传统的穆斯林国度，向我国出口猪肉，这合理吗？

其实，世界上的伊斯兰国度许多，哈萨克行为苏联旧国，有过深入的无为化经过。

把柄咱们近期在哈国的切身资格，这个国度宗教氛围并不浓厚，伊斯兰教法并不具有法律效用，并不成对东谈主们的出产生计组成内容影响。

富丽堂皇的阿斯塔纳清真大寺

成了住户往常遛娃好行止

（图片：朝乾）▼

而现时的中国不光需要金银铜铁，也需要猪牛羊驴。咱们一经有老本大范围购买多样资源。而哈萨克不光出奇轩敞，况且纬度比俄罗斯低，要是发展为中国的农牧业基地，毫无疑问是双赢。

但哈萨克到底有莫得这个实力？咱们不错从60 多年前的苏联大改造开动，望望哈国的农牧业底色。

猪猪争当光荣猪

（图片：https://zen.yandex.com/）▼

腾笼换鸟

哈萨克民族是世居中亚的诸多民族之一，19 世纪沙皇俄国皆备掌捏中亚地区之后，就有滚滚不休的俄族东谈主从乌拉尔山以西迁居到这里，与中亚各民族互相影响。

十月转换以后，中亚被纳入了苏俄，中间资格了几次行政区画的变动，最终在 1925 年缔造了哈萨克苏维埃社会主见自治共和国，成为了苏联的加盟共和国之一。

高举苏维埃伟大旗子的哈萨克小学生

（图片：wikipedia）▼

为了均衡该地的民族比例，在缔造加盟共和国之初，苏联将中亚北部的俄族聚居区也划归其管束，就连沙俄时代为战胜中亚所建树的要地城市奥伦堡，曾经一忽儿成为加盟共和国的一部分。

奥伦堡在围聚哈萨克斯坦的的欧亚范围上

也被称为"苏联的亚洲都门"

（图片：Shutterstock）▼

不外，透顶变调这一地区东谈主口结构的事件并不是苏联通过行政高歌侨民，而是一场东谈主谈主见灾祸。

中亚地区绝大部分都属于温带大陆性表象，植被以荒废草原为主，因此自古以来就以畜牧业为主要出产边幅。1926 年当局进行统计的时候，有 25% 的东谈主从事农业；38.5% 的东谈主从事牧业；32.2% 的东谈主农牧兼从；10% 的东谈主过着游牧生计。世界 75% 的地皮用于放牧。

荒郊郊野的哈萨克斯坦，耕作农业占相比少

表象和地舆环境都更顺应放牧

游牧是当地东谈主所弃取的最顺应环境的出产边幅。但那时的苏联中央却清寒这个刚毅，以为从事牧业"具有与社会最初相违背的落伍的性质"。于是一场大范围的改造在中亚草原上开动了，牧民们被动屠宰掉我方的牛羊，在荒滩上建树的集体农庄里劳顿。

让不老到农耕的牧民去种地，结局只然而农业和牧业都际遇到严重打击。1932 年苏联爆发了因强制农业集体化而出现的大饥馑，哈萨克共和国事最严重的地区之一，约有 150 万东谈主在这场灾祸中丧生。

在苏联的总揽下

哈萨克东谈主在哈萨克成了少数民族

（图片：http://jebeu.kz/A_other/tariq/2018-06-01/907.html）▼

这场饥馑使哈萨克族在他们我方的共和国之中变成了少数民族，150 万厌世东谈主口中有 130 万东谈主是哈萨克族，班师让哈族在哈萨克共和国所占的比例从 60% 降到了 38%。

在哈萨克斯坦阿拉木图市中心的

苏联饥馑受害者系念碑

（图片：Wikipedia）▼

到 1989 年苏联解体前夜，哈国境内哈族和俄族的东谈主口比例分别为 39.7% 与 37.8%。在这几十年的手艺里，俄语为该加盟共和国的通用话语，伊斯兰宗教想想也并不成登峰造极成为制约其他民族发展特色产业的间隔。

因此在饥馑事后，养猪产业在哈萨克共和国华贵发展起来。

莫得观点，就望望

（图片： Shutterstock）▼

光泽诱导下的猪问题

20 世纪，在苏联行政高歌下被强制迁入哈萨克共和国的诸多民族之中，非论是俄罗斯族、乌克兰族如故被关押充军到中亚的德国东谈主都对猪有着异常的偏疼。

斯拉夫东谈主以为猪是富余的标志，在德国的俚语当中则用"他有一头猪"来描写某东谈主的运谈好。

圣诞麋鹿也不错变成圣诞猪

况且相对于牛羊等畜生，猪具有饲养周期短、产肉率高、附加值丰富等上风。猪皮可用于索要明胶，猪鬃、猪骨也有其工业价值，对于努力于于用工业化驱动国度机器运转的苏联来说，猪是最具有用果的六畜。

吃的太胖是会被杀掉的

不传闻统上哈萨克斯坦并不是顺应养猪的地区。除了宗教问题，干旱、白天和夜晚过大的温差和极低的冬季温度都对猪猪的健康变成严重挟制。

为了措置这个问题，苏联农业内行开动入部下手造就出异常的猪品种。1968 年一个名为"哈萨克杂交种"的表情被批准，经过了数代的筛选和修订，顺应荒废草原表象的哈萨克杂交猪问世。

此猪种是专诚为了哈萨克斯坦东南部

降温幅度大，冬季严峻的表象条目而繁育的

（图片：https://www.agroxxi.ru/）▼

这种猪属于高产的优质肉猪品种，成年猪的体重为 210-240 公斤，每胎的仔猪数为 10-11 头，饲养 6-7 个月体重就能达到 100 公斤，瘦肉率为 59％。最伏击的是，该品种遮拦易得呼吸谈疾病，不错在哈萨克共和国南部地区饲养。

尽管这种猪并莫得在全哈萨克共和国的农庄中普及，数目仅从 1969 年的 4000 头增多到 1980 年的6.7 万头，但仍然被宣传为伏击的业绩。

在苏联，吹猪亦然一项传统艺能了▼

哈萨克杂交猪出现的政事兴致大于推行兴致，哈萨克共和国养猪户最心爱的如故长肉速率、增重速率、锻练手艺和产仔率都占据上风的乌克兰大白猪。

大白猪是英国约克夏猪种引进苏联的修订种

是世界上漫衍最广的猪种

到 1990 年，哈萨克共和国的农场里约有320 万头猪，是这个国度有史以来蓄养猪数目的最高位。

然而跨过这个手艺点，哈萨克苏维埃社会主见共和国变为哈萨克斯坦共和国之后，这个国度猪的数目开动雪崩式的下滑。

在哈萨克斯坦发表了《阿拉木图宣言》

阐发了苏联的解体

（图片：Wikipedia）▼

哈萨克斯坦零丁之后，为了充实该国的东谈主口，进步主体民族地位，于 1992 年出台了《侨民法》，迷惑全世界尤其是俄罗斯境内的哈萨克东谈主侨民进来。

同期苏联的解体也变成了历史上最大范围的俄族东谈主口移动。自 1992 年于今，哈萨克斯坦国内的俄罗斯族东谈主口数目从 620 万裁减到 360 万东谈主，无数的俄族东谈主口退出了这个中亚国度，复返他们的母国俄罗斯。

这一深入的历史剧变再一次变调了这个国度的东谈主口组成，现时在哈萨克斯坦，哈萨克族占东谈主口的 71.3%，而俄罗斯族占 14.6%。

几十年的手艺终于又成为了国度主体民族

不外也不全是哈萨克东谈主的功劳

主要因为苏联不争脸▼

这个数字仍在变化之中。2018 年离开哈萨克斯坦的东谈主数出奇 4.18 万东谈主，其中俄罗斯东谈主占 72.4％，德裔占 7.4％，乌克兰东谈主占 6.6％。只好 2000 名掌握的哈萨克族东谈主离开了故国，况且他们之中很大一部分还会在畴昔回到哈萨克斯坦，但其他民族能够率不会复返了。

哈萨克斯坦的俄罗斯东谈主漫衍，皆集在北部地区

（图片：wikimedia）▼

尽管法律并未赋予伊斯兰教以特殊地位，尽管前总统纳扎尔巴耶夫宝石称哈萨克斯坦是无为国度，但这个国度吃猪肉的东谈主如实是越来越少了。

该国出奇 70% 的东谈主口为为穆斯林

猪肉在这着实是没多大市集

猪肉还会受接待吗？

现时的哈萨克斯坦把柄当然条目分辩出了六个农业区，位于脱色当然表象的农场长入组成一个农业区，每个农业区都有我方泥土、地形、降雨、农业用地结构的性情。

据统计，哈萨克斯坦的农业用地总面积为 2.226 亿公顷，其中耕大地积占 14.3%，草料场占 2.3%，草场占 83.4%。

世界大部分地皮只顺应放牧

农耕地则皆集在中南部的河谷地带▼

其中养猪业主要漫衍在北部草原区，这里俄族东谈主占据多数，哈萨克斯坦 10.2% 的农业用地位于该区域。在这一地区的农产物中，肉产量占世界的 20%，而猪肉产量则占了 36%。

猪肉曾经一度是哈萨克共和国最受接待的肉类，但是现时它在哈萨克斯坦的消耗量仅排肉类消耗的第 5 名，除了牛羊肉和禽肉除外，马肉的消耗量都高于猪肉。

阿拉木图历史悠久的绿巴扎肉类市集

哈萨克斯坦共和国国民经济部统计委员会的数据证明注解，每东谈主每年平均消耗猪肉少于 5 公斤。同期，把柄欧盟统计局（Eurostat）的数据，在欧洲这一数字为每东谈主每年 45 公斤，在中国事 40 公斤，在俄罗斯是 30 公斤。

需求下落，产量也势必随之下落。尽管哈萨克斯坦莫得受到非洲猪瘟爆发的触及，但该国的猪只数目从 1990 年代初的 300 万多下落到 2017 年的80 万只。

衍生猪数目的下落导致一些以养猪为主的社区雕零

好在新的战术又为这些社区提供了贷款

稳定东谈主员也因猪肉的出口量高涨而有了使命

（图片：https://astanatimes.com/）▼

下落的班师原因是斯拉夫东谈主的离开。有媒体曾采访哈国俄族养猪户维克多 · 科瓦连科，他说："斯拉夫东谈主正在离开，买猪肉的变少了。要是说两三年前一天能卖出两端猪，现时一天连一块肉也卖不出去。"

斯拉夫东谈主最爱的萨罗

由猪背部的皮下脂肪制作而成

另一个伏击原因是政府和金融机构对养猪产业的作风。在以前的几年中，哈萨克养猪户多次懊恼说，在穆斯林国度开展这种业务出奇穷苦，举例"莫得银行快乐在养猪场的开拓或当代化经过中披发任何贷款"。

政府部分官员对于援手养猪产业也并不上心，对于国内养猪户濒临的衰退种猪、饲料购买穷苦等问题聘请冷处理作风，让更多的农户弃取废弃养猪。

2017 年，该国的猪肉产量初度跌破 10 万吨，不仅莫得观点出口，甚而不成兴隆国内需求，这一年哈萨克斯坦甚而入口了 2400 吨猪肉。

大部分的国民对猪肉莫得需求

但是有需求的东谈主也很难买到

2017 年以后，哈萨克斯坦高层也开动正视了国内养猪产业濒临的窘境。为了幸免东谈主口进一步流失以及稳定率扩大问题，政府在《2017-2021 年国度农业工业空洞体发展野心》中再行分派国度赈济，为养猪的农户提供补贴。

补贴力度相对可不雅，每 1 千克猪肉能获取的国度补贴为 98 哈萨克斯坦坚戈（约 1.6 元东谈主民币）。在战术援手下，猪只数目开动渐渐收复，现时一经接近 100 万头。

跟着中国猪肉出现弘大缺口，哈萨克斯坦国内的干系从业者又看到了但愿。2020 年，哈萨克斯坦养猪户定约主席维克托 · 林 ( Viktor Lim ) 默示，但愿到 2025 年哈国生猪存栏数目能达到 120 万头，每年可出口 10 万吨肉成品到中国和俄罗斯两国。

腊肠工场在疫情好转之后立马进入了出产

加班加点搞创汇

资格了饥馑、国度零丁和猪夭厉情，哈萨克斯坦的养猪产业就在这一次次弘大的变动中兴起、雕零又再次迎来机遇。

把猪肉放进对方的菜篮子，便是把信任装进相互的手里。中哈用一套可扩充的措施把猪肉生意稳稳落地，既补上中国市集的缺口，也让哈萨克斯坦的产能有了踏实行止，邻里更精致、生意更永恒。

https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2017/03/03/Kazakhstan-s-pig-industry-shrinks?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright

https://euromeatnews.com/Article-Kazakhstan-wants-to-revive-its-pork-industry/2559

https://primeminister.kz/en/news/reviews/veterinary-requirements-investment-attraction-export-of-products-results-achieved-in-agriculture-development-of-kazakhstan-in-2019

https://forbes.kz/finances/markets/nehalyalnyiy_eksport_kak_kazahstan_razvivaet_svinovodstvo/

https://kursiv.kz/news/biznes/2020-01/na-yuge-kazakhstana-svinovodstvo-stanovitsya-nerentabelnym-biznesom

https://kapital.kz/economic/84732/krizis-mirovogo-svinovodstva-vygoden-dlya-kazakhstana.html

* 本文内容为作家提供，不代表地球学问局态度  

封面：Shutterstock

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